Acerbe

Overdreven zuur, zerp en scherp.

Acre

Een wijn met teveel looistof of vluchtige zuren (branderig en prikkelend).

Agressif

Rauw , onharmonisch, vaak een wijn met een te hoog alcoholgehalte.

Aigre

Zurig, azijnig.

Aimable

Aangenaam, plezierig, redelijk harmonisch wijntje.

Amer

Bitterheid, veroorzaakt door de kleurstoffen of een overdaad aan bitterheid

Apre

Grof, ruw, een harde wijn, meestal door een teveel aan looistof.

Arome

Het aroma van een wijn slaat op de geureneigenschappen die hij ontleent aan de druivensoort.

Arrière-Goût

De nasmaak, de indruk die de wijn nalaat nadat hij doorgeslikt of uitgespuwd werd.

Astringent

Tannineachtig, astringent. De mond trekt hiervan samen. Men kauwt als het ware op een astringente wijn.

Austère

Bars, streng; een harde wijn.

Bouchonne

Wijn met een vooral kurkige geur. Kurksmaak komt immers relatief weinig voor.

Bouquet

We spreken over het boeket van een wijn bij een rijpend, volwassen wordend product. De geurindrukken zijn hier véél complexer geworden.

Bourbeux

Nevelig, vooral gezegd van een jonge wijn die nog niet geklaard werd.

Bref

Kort. Vooral m.b.t. nasmaak. De wijn laat weinig smaakindrukken achter,

Brillant

Glanzend, helder.

Brûlant

Branderig. Een teveel aan alcohol geeft een warme smaakindruk, zoals bij het drinken van een borrel.

Capiteux

Koppig. Het hoge alcohol gehalte stijgt makkelijk naar het hoofd.

Casse

Wordt gezegd van een wijn die door de aanwezigheid van metaal troebel of donkerder van kleur is geworden.

Charnu

Vlezige mondvullende wijn, die alle smaak papillen stevig prikkelt.

Charpente

Een rijke, zelfs hoogalcoholische wijn met een goede samenstelling.

Chêne

De eikenhouttoets, afkomstig van de vaten waarin de wijn werd opgevoed.

Classe

Wijn van een goede kwaliteit, die bovendien beschikt over de nodige ontwikkelings- en bewaarmogelijkheden.

Complet

Complete en harmonische wijn.

Corps

De volheid van de wijn in de mond. Veroorzaakt door het alcoholgehalte en zijn overige bestanddelen die de structuur van een wijn vormen.

Corse

Stevig, gecorseerd, een wijn met een nog robuuste samenstelling die waarschijnlijk nog niet geheel op dronk is.

Coulant

Plezierig, makkelijk drinkbaar, met niet te veel alcohol.

Court

Kort, onharmonisch.

Creux

Slappe, dunne wijn, meestal veel te zuur.

Cuit

Een gekookte smaak. Een wijn geeft deze indruk tengevolge van ingedikte most.

Décharné

Een vleesloos geraamte. Wijn heeft zijn oorspronkelijke vlezige structuur verloren.

Délicat

Een delicate en gracieuze wijn, meestal ook licht van structuur.

Dépouille

Aangetast. Een wijn die verslijt, ten gevolge van ouderdom en te lang rijpen.

Distingue

Voorname wijn, fijne kwaliteitswijn met karakter.

Doucereux

Zoeterig, een flauwe onaangename zoetigheid.

Dur

Hard. Te veel tannine.

Elégant

Elegante en stijlvolle kwaliteit cru.

Epais

Dikke, zware wijnen zonder voornaamheid.

Equilibre

Evenwichtige wijn, harmonisch van structuur en samenstelling.

Etoffe

Wijn in een goede staat, mooi van samenstelling en goedgekleurd.

Faible

Slap, dun.

Ferme

Krachtig. Nog rijk aan tannine en extracten en eigenlijk nog gesloten, dus nog onrijp.

Filant

Enigszins stroperig.

Fin

Fijne, elegante hoogstaande wijn.

Finesse

Gratie, delicaatheid, van grote verfijning.

Fort

Sterk, krachtig.

Frais

Fris, lekker, rins en verfrissend.

Friand

Lekker en aangenaam als drinkwijn.

Fruite

Fruitig, Een wijn die de natuurlijke, jeugdige smaakeigenschappen van de druif bewaard heeft.

Garde

Vin de Bewaar wijn. Wijn heeft eigenschappen genoeg om op de fles te rijpen.

Goût de Bois

Houtsmaak. Wordt veroorzaakt wanneer men de wijn eigenlijk iets te lang op nieuwe vaten heeft laten lageren.

Goût de Rafle

Groen en stelig.

Gras

Rijk aan inhoud, stevig en zoet van structuur, met en redelijk hoog gehalte aan alcohol en glycerine. Het vetachtige, lichtstroperige in de structuur van echte grote wijnen.

Grossier

Een grove, zware wijn zonder enige kwaliteit.

Harmonieux

Evenwichtig, Alle bestanddelen houden elkaar voortreffelijk in balans.

Jeune

Ofwel een écht jonge wijn ofwel een reeds oudere wijn die zijn vitaliteit heeft weten te behouden.

Joyeux

Een wijn met een opwekkend karakter.

Léger

Licht met weinig extracten en lage alcoholgraad.

Liquoreux

Likeurachtige, natuurlijk zoete en rijke wijn.

Long

Met lange aanhoudende smaak, intens en aromatisch van karakter.

Lourd

Zwaar en saai.

Mache

Een wijn in slechte conditie (b.v. tijdelijk reisziek).

Madérise

Wijn met kleur van een Madeira wijn. Duidt op oxidatie.

Maigre

Dun, extractarm, het tegendeel van 'charnu'.

Moelleux

Mild en rijk, met rijkdom aan suiker en glycerol en lage zuurgraad.

Mou

Slap zonder stevigheid en frisheid.

Mur

Rijp, zacht, een gelegen fles wijn.

Nerveux

Krachtig, prikkelend, vitaal. Met goede rijpbaarheid.

Onctueux

Vet en een rijkelijk, zalvend, wijn met een hoog glycerol-suikerpercentage.

Passé

Té oud, Op zijn retour.

Pâteux

Letterlijk pasteiachtig. Smeuïg, dik en plakkerig.

Petit

Een onbetekende wijn, arm aan alcohol. Heeft niets te bieden.

Pierre a Fusil

Boeket of smaak die verwantschap heeft met een vonk van een vuursteen.

Piquant

Scherp prikkelend. Kan gunstig of ongunstig zijn.

Piqué

Azijnsteek. Wijn die door teveel vluchtige zuren bijna dood is.

Plat

Saai en vlak. Nog minder dan 'petit'.

Précoce

Vlug rijpend.

Puissant

Krachtig, sterk aansprekend.

Race

Afkomst. Meestal gebruikt om klasse en kwaliteit aan te duiden.

Rance

Ranzig. Een door luchtcontact op zijn retour zijnde wijn.

Râpeux

Rasperig. Het tanninegehalte in de wijn schraapt als het ware de tong.

Riche

Rijk. De term wordt veel gebruikt en slaat vooral op het alcoholgehalte in de wijn of op zijn kleurschakeringen.

Robe

Kleur van wijn. Vooral bij grote wijnen spreekt men hier over.

Rond

Rond van structuur en erg harmonisch.

Savoureux

Smakelijk. Wijn met een zeer aangename, directe mondvulling.

Sec

Droog, uitgegist. Bij witte wijn: laag suikergehalte. Bij rode wijn soms gelijk aan dunne structuur.

Sèche

Verdroogd, vlak. Kan te wijten zijn aan te lange rijping of te lang verblijf op fust.

Solide

Gecorseerd, degelijk, goed opgebouwd en lang houdbaar.

Soyeux

Wijn die zijdeachtig aandoet. Zacht van structuur, iets mollig.

Suave

Zacht en soepel evenwicht.

Souple

Soepele wijn, zonder scherpe kantjes, harmonisch en zacht om te drinken. Laag tannine gehalte.

Tannique

Looiig; wijn met overdaad aan tannine.

Tendre

Fijn delikaat; licht en soepel om te drinken.

Terne

Saai. Oninteressant product zonder kwaliteit.

Trouble

Wazige en wolkige wijn. Tijdelijke vertroebeling of wijn met ziekte.

Use

Versleten, afgeleefd. Een wijn die zijn karakter kwijt is.

Veloute

Fluwelige indruk. Soepel en zacht van smaak.

Vert

Groen in de zin van onrijp. Te jong en te zuur.

Vieux

Oud. Een positieve eigenschap bij een wijn met rijpingskwaliteiten, die op normale manier veroudert. In de andere gevallen is dit negatief: de wijn is versleten en uitgeblust.

Vif

Levendig, fris. Lichte wijn met een gemiddelde alcoholgraad en gemiddelde zuurgraad.

Vineux

Een 'wijnige' wijn, meestal in het bezit van veel alcohol.

Vivace

Fris en levendig, soms zelfs wat wrang.